Фудмаркет на Промприладі: чим дивуватиме франківців новий гастро простір міста?
У листопаді в інноваційному центрі «Промприлад» в Івано-Франківську запрацює найбільший фудмаркет на заході України. Ревіталізований food-простір буде представлений 15 різними ресторанними концептами. Серед них: кав’ярня, пекарня, бургерна, чебуречна, піцерія, локшинна, м’ясна точка, хот-доги, бар, українська, ізраїльська, гавайська та японська кухні. Керівники проєкту прогнозують не менш як 1500 тис. відвідувачів фудмаркету за день.
Гастрономічний проєкт об’єднає рестораторів зі Львова, Києва, Харкова, Миколаєва, Бердянська та Івано-Франківська. Так, сімейна ресторація Fit&Fast працюватиме за гавайським концептом, пропонуючи гостям різні варіанти боулів на кожен день. Meat Bar від «М`ясторія» пригощатиме стравами з томленого м`яса, шаурмою, комбо-меню, м`ясними боксами для компаній. А львівський ресторан Nice Guys творитиме на фудмаркеті настрій кіно та музики, готуючи смачні хот-доги та напої.
«Підбір резидентів фудмаркету — один із найважливіших етапів всього проєкту. Ми шукали не тільки талановитих рестораторів, але й людей, чиї цінності повністю збігаються з нашими. У нашому розумінні, це історія про культуру їжі, смакові комбінації та кулінарні експерименти. Тут не буде місця компромісам: 15 гастрономічних концепцій, де кожен знайде щось для себе. Віримо, що цей проєкт стане осередком розвитку гастрономічної культури у західному регіоні країни» — зазначає керівниця проєкту Оксана Олесневич.
На фудмаркеті запрацює друга в Україні станція найм’ясніших крафтових сендвічів Cowabunga. Ключові особливості: щедрі порції, авторські рецепти й соуси та тільки справжнє м’ясо (яловичина, свинина або індичка). Кримськотатарську кухню представить мультифункціональний заклад «4 чебуреки», що запропонує гостям пиріжки з солодкими, солоними, м’ясними, вегетаріанськими чи овочевими начинками. Також меню включатиме янтики (пиріжки, випечені без олії), супи, боули, основні страви та десерти.
Серед представників релокованого бізнесу: подружжя підприємців із Бердянська, яким довелося закрити заклад та залишити рідне місто через окупацію. Переїхавши до Івано-Франківська, пара надихнулась культурою регіону та вирішила відкрити «ПроУкраїнське» — заклад національної автентичної кухні.
«Ми не хотіли ділити Україну сучасними внутрішніми кордонами, тож вирішили звернутись до історико-етнічних частин країни. Тому в нашому меню ви побачите Полісся, Бессарабію, Покуття та Наддніпрянщину. Страви, звичайно, трохи адаптовані до сучасних мотивів, але за основу взяті виключно старовинні рецепти. Повірте, салат, заправлений калиною, ви більше ніде не скуштуєте» — ділиться власниця закладу Валерія Бучаста.
Занурюватиме гостей у кавову культуру на фудмаркеті «Фабрика кави», яка займається професійним обсмажуванням зеленого зерна та приготуванням кавових напоїв. Це франківський бренд, який зі статусу локального зріс до всеукраїнського, постачаючи сорти кави у понад 100 закладів України.
Перший тиждень з моменту відкриття фудмаркет працюватиме у фестивальному форматі. У програмі: екскурсія від команди проєкту, музичні та танцювальні перформанси, кулінарні майстер-класи, дегустації страв, напоїв, кавових зерен з різних країн та теруарів.
Фудмаркет на Промприладі — частина масштабного дворівневого комплексу Foodoteka. Вже наступного року другий поверх запрацює як Food Hub, який матиме освітньо-розвиткову функцію. Команда передбачає на цьому рівні дві кулінарні школи (Culinary School і Bakery School), Food Lab і R&D kitchen та Сhef`s Hub. У цьому просторі професійні шефи, ресторатори, гастроентузіасти та кулінарні дослідники зможуть обмінюватися досвідом, експериментувати, проводити майстер-класи, тематичні гастровечори, та розвивати food studies — погляд на їжу через призму культури, історії та мистецтва.